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D’ Ambrosio Azienda Agricola Terra

L’Azienda Agricola TERRA® nasce grazie alla tradizione familiare ed alla PASSIONE per la Natura ed i suoi Frutti, con la consapevolezza che l’uomo è solo un ospite di questo pianeta chiamato “TERRA” ma può con essa collaborare, affinché gli stessi frutti permettano un’esistenza sana ed equilibrata ai suoi abitanti, nel rispetto della natura, dei suoi cicli e dei tempi ad essa necessari.

Il rispetto del TEMPO è alla base della cultura contadina che abbiamo voluto riprendere, accontentandoci di quello che esso concede, perché convinti che solo in questo modo il risultato potrà essere sano e di qualità, nel rispetto del lavoro e delle persone. Tuttavia le tecniche utilizzate sono un connubio tra modalità colturali innovative e varietà di alberi e semi antichi, scommettendo su RISULTATI QUALITATIVI ECCEZIONALI.

Grazie alla collaborazione con maestranze ARTIGIANALI di lunga e consolidata esperienza del TERRITORIO MURGIANO, i prodotti primari da noi coltivati e raccolti, quali legumi, grani antichi, olive e mandorle, vengono trasformati con costante supervisione ed attenzione e poi distribuiti presso attività artigianali e commerciali specializzate e selezionate, escludendo passaggi superflui. L’azienda attua continuamente criteri rispettosi dell’ambiente, come l’avvicendamento delle colture, le lavorazioni minime del suolo, il riutilizzo di tutti gli scarti delle lavorazioni per la concimazione organica e naturale del terreno, la scelta di non utilizzare prodotti chimici dannosi. Tutto questo permette di offrire prodotti diversificati e garanzia di salubrità. Le visite in campo di tutti coloro che lo desiderano ed il contatto diretto che è alla base del principio che identifica i cibi a “CHILOMETRO ZERO”, rafforzano il rapporto di fiducia con il Cliente, che spesso diventa parte di una comunità che condivide gli stessi valori in ambito alimentare e di salute e che condivide in modo partecipato, attraverso anche i canali social, riflessioni e conoscenze, perché in definitiva “…SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO…”.

Stefano Paolo Tarricone un giovane ragazzo di Corato, cittadina dell’entroterra pugliese. Lui ha un dono comune a tutti i figli dei contadini della nostra amata puglia, si porta nel cuore la passione per l’agricoltura e le tradizioni di famiglia.
Sulla carta è un ingegnere meccanico ma nel cuore un agricoltore innovativo che segue la produzione olivicola di famiglia puntando ad una agricoltura ecosostenibile ed ecocompatibile.
Lo abbiamo incontrato nella sua azienda che conta circa 5 ettari e mezzo, ed ha una particolarità non comune a molte altre aziende, ovvero il fatto di esterndersi dalla zona costiera nell’agro di Trani sino a quella Murgiana nell’agro di Corato.
Questa è una caratteristica rilevante e versatile attraverso cui si contraddistingue la produzione della cultivar tanto quanto il sapore dell’olio che da essa si ricava.
Le radici degli ulivi secolari presenti in azienda Tarricone sono radici sane che favoriscono una condotta pulita e rigogliosa delle piante rinunciando all’utilizzo di combustibili durante la sistemazione del terreno, in quella famosa fase di lavorazione che è l’aratura, ma piuttosto, prediligendo modus operandi deltutto naturali. La natura restituisce natura partendo da se stessa senza interromperne il ciclo evolutivo. Stefano assume operai nuovi come insetti, api e bombi, i somari da lavoro per l’impollinazione che si adoperano durante la primavera nella fase di l’inerbimento del terreno, preferendoli così all’utilizzo della trattrice agricola riducendo emissione di co2 e riducendo l’inquinamento.
Non dobbiamo limitarci a lavorare la terra ma a coesistere e convivere in equilibrio con la natura stessa, questo è il mantra di Stefano Paolo Tarricone.
Questa è la sua passione che porta il nome di olio secularis, lo stesso che potrete degustare adottando un albero di ulivo dell’azienda Tarricone.